Sự vội vã của nhà hàng thường không dễ dàng xảy ra.
Sau khi bắt đầu phục vụ bữa trưa hoặc bữa tối, nhà bếp sẽ thái, bày đồ, mang chảo nóng và kiểm tra vé. Đội ngũ lễ tân đang sắp xếp chỗ ngồi cho khách, dọn đồ ăn, dọn bàn và cố gắng ghi nhớ bàn nào đã yêu cầu thêm khăn ăn. Về cơ bản, mọi người đều đang chạy trên phiên bản tua nhanh của nhà hàng.
Đó cũng là lúc các cạnh bìa cứng, vành đĩa nóng, sàn ướt, hộp giao hàng và xe lăn đôi khi quyết định xuất hiện.
Hầu hết thời gian, nó không phải là một tình huống lớn. Có thể ai đó sẽ bị một vết cắt nhỏ khi mở bao bì. Có thể tay bị va đập khi di chuyển đồ dùng. Có thể một góc cạnh nóng bỏng khiến ai đó bất ngờ, hoặc một sự thay đổi lâu dài khiến gót chân có cảm giác như có ý kiến.
Vấn đề thực sự thường không phải là sự cố nhỏ. Đó là khi nghe ai đó hỏi, “Có ai biết hộp sơ cứu ở đâu không?”
Hộp sơ cứu của nhà hàng không nhất thiết phải khiến nhà hàng của bạn giống như một phòng khám. Công việc của nó rất đơn giản: cất giữ những nguồn cung cấp cơ bản và dễ dàng tìm thấy khi nhân viên cần. Không lục lọi ngăn kéo văn phòng khi đang vội. Không cần hỏi cả nhà bếp xem lần cuối cùng ai nhìn thấy miếng băng.
Một bộ dụng cụ sơ cứu nhà bếp thực tế có thể bao gồm băng dính, miếng gạc, khăn lau, băng y tế, găng tay dùng một lần, kéo, nhíp, băng thun, túi lạnh và băng vết bỏng cơ bản. Những nguồn cung cấp này thường là những thành viên yên tĩnh nhất trong nhóm nhà hàng. Chúng không được chú ý nhiều cho đến khi xuất hiện một vết xước hoặc vết sưng nhỏ, và rồi đột nhiên chúng cần đến ngay lập tức.
Nơi lưu trữ bộ sản phẩm cũng quan trọng. Những vị trí tốt có thể bao gồm gần lối ra nhà bếp, khu vực nghỉ giải lao của nhân viên, bên trong văn phòng, gần trạm dịch vụ trước nhà hoặc ở một nơi khô ráo khác mà mọi người đều biết. Cố gắng không khóa sâu bên trong một ngăn kéo hoặc để nó biến mất vào cùng khu vực lưu trữ với dụng cụ vệ sinh và túi đựng đồ mang đi.
Đối với các nhà hàng lớn hơn hoặc các nhóm làm việc ở các khu vực riêng biệt, nhiều bộ an toàn nhà hàng có thể có ý nghĩa. Đặt một cái gần nhà bếp, một cái gần phía trước nhà và một cái khác gần khu vực tiếp nhận hoặc cất giữ. Bằng cách đó, nhân viên không phải băng qua nửa nhà hàng để tìm nguồn cung cấp trong thời gian bận rộn nhất của ca làm việc.
Đồ dùng sơ cứu dịch vụ thực phẩm cũng cần được kiểm tra thường xuyên. Băng, khăn lau, găng tay và gạc thường biến mất nhanh nhất. Đôi khi băng quyết định rằng “hôm nay nó không có cảm giác dính”. Kéo và nhíp cũng có thói quen di chuyển lặng lẽ sang ngăn kéo khác.
Kiểm tra nhanh hàng tháng và bổ sung thường xuyên có thể giúp giữ nguồn cung cấp hàng ngày luôn sẵn sàng. Công việc nhà hàng đã tiến triển đủ nhanh. Giữ các vật dụng sơ cứu cơ bản bên cạnh không phải là thêm một nhiệm vụ khác. Đó là việc giúp nhân viên giải quyết các vấn đề nhỏ hàng ngày ít căng thẳng hơn và quay lại với khách, đồ ăn và phần còn lại của ca làm việc.
Câu hỏi thường gặp
1. Trong hộp sơ cứu nhà hàng nên có những gì?
Bộ sơ cứu của nhà hàng có thể bao gồm băng dính, miếng gạc, khăn lau, băng y tế, găng tay dùng một lần, kéo, nhíp, băng thun, túi lạnh và băng vết bỏng cơ bản.
2. Nên cất hộp sơ cứu nhà hàng ở đâu?
Giữ nó ở nơi khô ráo, dễ lấy, chẳng hạn như gần lối ra bếp, khu vực nghỉ giải lao của nhân viên, văn phòng, trạm dịch vụ trước nhà hoặc một địa điểm khác mà tất cả nhân viên đều biết.
3.Nhà hàng có cần bộ dụng cụ sơ cứu riêng cho bếp và trước nhà không?
Đối với các nhà hàng lớn hơn hoặc nơi làm việc có khu vực riêng biệt, việc giữ nhiều bộ dụng cụ có thể hữu ích. Một cái gần nhà bếp, một cái gần trước nhà và một cái gần quầy tiếp nhận hoặc kho chứa có thể giúp việc tiếp cận nguồn cung cấp dễ dàng hơn.
4. Nguồn cung cấp nào thường xuyên hết ở nhà hàng?
Băng dính, khăn lau sạch, găng tay dùng một lần, miếng gạc và băng y tế thường được sử dụng thường xuyên nhất và cần được kiểm tra thường xuyên.
5. Bao lâu thì nên kiểm tra hộp sơ cứu của nhà hàng?
Kiểm tra nhanh hàng tháng rất hữu ích, với việc bổ sung đầy đủ hơn sau mỗi ba đến sáu tháng. Các khu vực sử dụng nhiều có thể cần kiểm tra thường xuyên hơn.
6.Bộ sơ cứu nhà hàng có thể xử lý mọi vết thương trong nhà bếp không?
Không. Hộp sơ cứu dùng để chuẩn bị cơ bản và các tình huống nhỏ hàng ngày. Đối với những vết thương nghiêm trọng, chảy máu liên tục, đau nhiều hoặc bất cứ điều gì cần được đánh giá chuyên môn, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế thích hợp.
